隔油器就是将餐饮含油废水中的杂质、油、水分离的一种专用设备。餐馆产生的废水、废油通过油水分离器流入下水，经过油水分离器过滤，残渣被截留下来，油脂被分离排放出来，经过处理后的污水达标排入市政管道中。实现油、渣、水分离的目的。

安装隔油器的作用：

1. 环境保护作用

餐饮行业中排放的污水含有大量的油脂及食物残渣，如果不进行处理容易产生异味及腐烂，滋生各种细菌及蚊虫，容易引起疾病。造成环境污染。

2.卫生作用

餐饮行业讲究色香味俱全，可以想象如果在一家餐馆吃饭，闻到异味，卫生环境不过关。我想大概谁都不会再有食欲了，可能会将这家餐馆加入拒绝再去的名单之上。而因为卫生问题被勒令整改的餐馆不在少数。因此，餐饮行业安装隔油器是必不可少的。

3.预防油污堵塞管道

餐饮中的油脂经过长时间的闲置以及其他残渣的混合，会出现凝结油污越来越重的情况，时间一久形成凝结，堵塞管道。