餐饮业排放的大量废水中含有大量油脂。如果油脂不经分离直接排入城市下水道，时间长了会凝结结块，堵塞污水管道，甚至会影响整个区域的污水管网。由于厨房污水中油脂含量较高，会影响污水处理信息系统的正常运行和后续的“生化处理”，人们的生活环境中会含有大量的水臭味、异味和蚊虫滋生，对人们的健康造成极大的威胁。

 餐饮油水分离器能够很好地将餐饮废水中的油分离出来，从而解决了上述问题。在研究餐饮油水分离器工作原理的基础上，根据相关理论研制了一种高效蒸发装置。根据分离过程，分为预分离室、沉降分离室、油室和水室三部分。

环保，绿色，健康等一系列理念一经推出在全世界范围内影响巨大，许许多多的行业纷纷寻求环保的产品，餐饮行业一直以来都是在风口浪尖上的，较让人注目的莫过于厨房的卫生，餐饮油水分离器的发明拯救了餐饮行业的厨房问题。

去除污泥的污水流入油水分离室，在此进行油水分离。这个腔室装有自动恒温装置，温度保持在25左右，保证油脂不凝固；水面上方装有自动刮油装置，可将水面的浮油刮入油箱，油通过排油口流入集油桶。除渣后污水流入沉淀室，小颗粒和污泥在沉淀室沉淀，这里污水流速不大于0.005 m/s，利用油水密度差原理，油浮在上面，颗粒和污泥沉淀在底部。

隔油器预分离室蝶形转向器和均匀分液板的原理是通过多次改变油水乳化液的运行方向和速度，提高机械破乳效果，进一步加速油水分离。用活性水洗涤会大大降低乳液的界面膜强度。由于乳状液与水之间的剪切和摩擦，破坏了界面膜，促进了液滴的聚结，增大了粒径，加速了油水分离。分离室主要起进一步分离和净化的作用，餐饮油水分离器是设计的关键。配有反洗清洗功能，可对刮油器和除渣器进行冲洗，实现自清洗，因此，餐饮油水分离器在全世界每个餐饮业的厨房都非常重要。厨房装修初期要清楚安装条件。

油水分离器设备很好地解决了餐饮厨房排水含有大量油污、极易堵塞管道的问题，使排水达到排放标准，是餐饮厨房需要的隔油装置。采用不锈钢材质，设计为气浮设备和电加热系统，实现自动隔油化，整个系统密封进行，防止气味散出，环保无污染。