厨房排出的餐饮油水很脏，有很多残渣。需要处理的污水可以直接排入下水道，否则容易堵塞管道。另外，现在越来越重视环保，对餐饮行业的检查也越来越严格。所以现在很多餐饮企业都在使用餐饮油水分离器，主要适用于我国含油污水排放污染严重的环境。

开餐厅的时候会有厨房，那为什么厨房要装餐饮油水分离器呢？作为餐饮行业，厨房有必要安装餐饮油水分离器吗？这个答案毋庸置疑。须要安装餐饮油水分离器。如果厨房没有安装餐饮油水分离器，会造成什么问题？

油水分离器过去被称为隔油池。大多是用混凝土做成一个长方形的蓄水池，分为三个隔间，所以也叫三级隔油池。厨房洗碗、洗锅产生的污水中含有大量动植物油脂。如果没有隔油池，也就是餐饮油水分离器，会把油分离出来，但是直接排到污水管，一两个月就会堵，尤其是冬天。要请人清除，每次都要花很多钱，既麻烦又费钱。

餐厅厨房安装餐饮油水分离器的目的是捕捉厨房污水中的动植物油脂，防止下水道堵塞，既环保又经济。此外，随着人们生态环保观念的提高和绿色生态环保法规的出台，生产加工、生产经营中产生的废气、污水须经过处理达到环保标准后才能排放。也就是说，厨房的污水要经过净化处理，保证符合一定的环保标准，才能排入污水管道，尤其是餐饮业如果不处理，会被罚款。

但目前大部分厨房都配备了餐饮隔油池，但大部分厨房都是用混凝土搭建隔油池。隔油池效果不理想，难以达到良好的净化效果，维护不方便。目前慢慢被餐饮油水分离器取代。

油水分离器安装在餐饮行业，不仅仅是餐厅，所有商业厨房，包括工厂、学校、单位的厨房都有油水分离器。也就是说，除了家庭厨房，所有厨房都须要安装，避免下水道堵塞。如果下水道堵塞，污水排不出去，会严重影响我们的生活，也会影响我们的生活。其次，是由于绿色生态环境保护条例。

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